Javier Valderas Romero
«La mejor cocina no es la más complicada… es la que te hace sentir como en casa.»
Javier Valderas
Chef & Fundador
Un proyecto nacido en Jerez de la Frontera con una idea clara: llevar comida casera, auténtica y bien hecha a cada hogar.
Defensa y promoción del patrimonio culinario andaluz.
Mi Trayectoria
Escuela de Hostelería de Cádiz
Segunda promoción formada en la emblemática Alameda Hermanas Carvia Bernal. Prácticas en el Parador de Santa Catalina (Jaén).
Hotel Meliá El Caballo Blanco
Etapa fundamental en El Puerto de Santa María, adquiriendo experiencia en organización y servicio profesional a gran escala.
Sevilla y Madrid
Aprendizaje de nuevas técnicas y estilos culinarios en las capitales gastronómicas antes de regresar a Jerez.
Jefe de Cocina Hotel Puerto Sherry
«Una etapa de gran crecimiento dirigiendo equipos y perfeccionando la cocina basada en el respeto al producto.»
Restaurantes Bellaquio y Trafalgar
Perfeccionando el sabor local y la cocina bien hecha en dos de los nombres más reconocidos de la ciudad.
Compromiso ARTCUA
Desde 2017 formo parte de **Arte Culinario Andaluz**, defendiendo nuestras raíces e identidad. Participamos en encuentros y eventos solidarios para poner en valor la riqueza gastronómica de nuestra comunidad y el producto local.
En la Cocina de Javier
Este proyecto es la culminación de toda una vida entre fogones. Un espacio propio donde ofrezco cocina honesta: